книги о мясе

Мир мяса захватывает и не отпускает. Стейки, филе, колбаски, способы приготовления вырезки и субпродуктов… Ценители мяса откроют для себя новые грани использования привычных продуктов, насладятся чудесными фотографиями и почувствуют особенное эстетическое удовольствие, листая эти книги.

10. На десятом месте нашего рейтинга работа легендарного итальянского шеф-повара Валентино Бонтемпи «Мясо. Итальянская кухня. Ciccia e poccio». Автор делится секретами приготовления традиционных и новаторских итальянских блюд. Читателям открывается мир средиземноморской кухни, частичку которого, оказывается, можно воспроизвести в повседневной практике.

9. книги о мясеИзвестный кулинар Сталик Ханкишиев выпустил книгу, которая порадует каждого любителя барбекю. Издание с лаконичным названием «Шашлык. Непромокаемая книга» незаменимо для ценителей мяса на гриле. Каждая страничка в книге заламинирована, их не испугают мокрые и жирные пальцы шашлычника, перелистывающие издание в поисках советов по приготовлению любимого блюда. Сочетание маринадов, соусов и специй – того, без чего немыслима восточная кухня – придадут блюдам, приготовленным по рецептам Сталика, особенный шарм.

8. Книга Ники Белоцерковской «#Мясомясо» понравится поклонникам блогера и фанатам европейской кухни. В издании собраны рецепты от именитых европейских поваров, а прилагающийся к бумажной версии DVD содержит видеозаписи приготовления этих блюд. Помимо инструкций по приготовлению, книга содержит информацию о способах разделки мяса, подготовки праздничного стола и утилизации тех частей туши, которые в процессе приготовления не пригодились.

7. «Большая кулинарная книга. Мясо и птица» гранд-шефа Алена Дюкасса предназначена для тех, кто серьезно занимается кулинарией и хочет «прокачать» свои навыки до полного совершенства. Книга получила все возможные награды и в полной мере иллюстрирует взаимоотношения мяса и высокой кухни. Недостаток у нее только один, но весьма существенный – цена. Последнее издание стоит чуть более 11 тысяч рублей.

6. Шестую позицию нашего рейтинга заняла Ирина Тараторина со своей «Книгой Гастронома для начинающих. Птица». Автор дает подробные советы по выбору, потрошению, разделке и многому другому. Издание пригодится тем, кто серьезно заинтересовался приготовлением блюд из мяса, но не знает, как к ним подступиться. Обещают, что читатели освоят невероятное количество кулинарных премудростей: «Вы узнаете, как отличить суповую курицу от бройлера, а петуха — от каплуна. Научитесь варить крепкий бульон, снимать мясо с костей для приготовления рулета, готовить самые нежные и сочные куриные грудки, фаршировать и припускать, жарить во фритюре и запекать на углях». Остается проверить, может быть, это правда?книги о мясе

5. Пятую строчку рейтинга мы приготовили для известного кулинара Джейми Оливера. Из-под его пера вышло множество прекрасных книг о приготовлении мяса. «Выбор Джейми. Курица и дичь», «Выбор Джейми. Блюда из мяса», «Выбор Джейми. Блюда из свинины» невероятно красочны и эмоциональны, порадуют эстетов и гурманов.

4. Ричард Тернер выпустил книгу, которую с полным правом можно назвать мясной энциклопедией. «Идеальная говядина. Поистине королевское мясо» сделает читателя настоящим мясным экспертом. Советы по выбору и приготовлению мяса перемежаются с полезной информацией о видах коров, способах их откорма и т.п. Рецепты, собранные со всего света – Франции, Китая, Кореи, Италии, Великобритании и других стран будут интересны мясным гурманам.

3. На третьем месте нашего рейтинга расположился кулинарный журналист Маркус Полман, выведаший рецепты приготовления идеального стейка у профессионалов своего дела: мясников, шеф-поваров и рестораторов. С помощью советов, изложенных в книге «Искусство идеального стейка» любитель кулинарии сможет готовить как профессионал.книги о мясе

2. Замечательная книга «Мировая колбаса. Как делать домашнюю колбасу, сосиски и сардельки» Елены Скрипко научит Вас готовить домашние колбаски, популярные в разных странах мира. Арабские колбаски из баранины, осбан, мергез, сундэ, колбасы венгерские и мексиканские, украинские и итальянские смогут материализоваться на Вашей кухне.

1. Первую строчку рейтинга мы отдали Григорию Конюхову – создателю суперпопулярного блога «Записки мясника». Его книга «Записки мясника. Полный фарш» стала настоящим бестселлером. Рекомендуем эту книгу тем, кто хочет знать все о фарше из мяса: от выбора устройства для измельчения до сервировки готового блюда.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *