Традиционный восточный плов

  • 9 ингредиентов
  • 2 ч

плов

На праздник такое угощение гостям предлагают в Азербайджане. Единого рецепта для всех регионов этой красочной и самобытной страны не существует, поэтому данный рецепт с пошаговыми фото – усредненный вариант приготовления потрясающе вкусного и сытного блюда. Готовить плов следует в чугунном казане или форме для запекания.

Инструкция приготовления

1
Тщательно промываем в нескольких вода4u0445 рис. Если этого не сделать мука, оставшаяся на зернышках после очистки, превратит рассыпчатое блюдо в вязкую кашу. Выкладыв4u0430ть крупу в казанок слоями толщиной в 1 см. Каждую часть нужно приправить куркумой, солью и «застелить» тонкими пластинками замороженного масла.
2
Влить сюда же питьевую воду в соотношении 2:1 и отправить емкость на огонь. Как только содержимое казана закипит, огонь убавить, накрыть крышкой будущий плов. Пока варится основа, нарезать мелкими кусочками мясо. Его следует обжарить на сухой сковороде до появления румяной корочки.
3
Нарезать кубиком репчатый лук, как для заправки в суп и отправить к мясу. Потомить на маленьком огне до прозрачности без крышки.
4
Промыть в проточной воде сухофрукты и изюм, залить кипятком в отдельной емкости на 5 минут, накрыть крышкой. Как только продукты размягчатся, курагу порезать на кусочки среднего размера.
5
Отправить подготовленные ягоды к мясу, накрыть сковороду крышкой. Выдержать 2-3 минуты на маленьком огне, добавить все пряности и специи, перемешать.
6
Убрать емкость с плиты. Добавить в пряную смесь мелко порезанный чеснок и снова накрыть крышкой, чтобы мясо с приправами настоялось.
7
Нарезать лаваш полосками, шириной в 5 сантиметров. В качестве измерительного прибора удобно использовать спичечную коробку.
8
Остатки сливочного масла растопить на паровой бане. Силиконовой кисточкой смазывать одну строну каждой полоски, выкладывать веером в казан или форму для запекания.
9
При этом свисающие по краям полоски обрезать не нужно – они послужат своеобразной крышкой для плова. На подготовленную «постель» из теста выкладывать послойно готовый рис и мясо со специями.
10
Накрыть всю массу свисающими кончиками лаваша, как показано на фото​.rnrnОтправить емкость с заготовкой в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Перед подачей аккуратно перевернуть казан на большую, плоскую тарелку и нарезать порциями, как торт.
11
В компанию к блюду следует подать маринованные и свежие овощи, любую зелень и хорошее настроение.